Lemon curd

 LEMON CURD !!!

 Pour 1 pot de confiture

Ingrédients :

• 3 citrons non traités
  
• 150 g de sucre
  
• 3 oeufs
  
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 25 g de beurre en morceau

1. Dans une casserole ,zester les 3 citrons, presser leurs jus et ajouter le sucre 
2. Mélanger jusqu'à la disparition du sucre
3. Ajouter la Maïzena délayée dans un peu d'eau ( pour éviter grumeaux )
4. Faites chauffer le tout sur feu moyen , dès l'apparition de la première "fumée" de chaleur ( condensation ),ajouter les oeufs battus puis monter un peu le feu et mélanger avec un fouet sans arrêter !!
5. Au milieu de votre effort , ajouter le beurre et continuer de mélanger
6. Une fois la crème réalisée , mettre là dans un pot , et laisser refroidir

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Entre 2 coques de macaron , pour une tarte au citron meringuée ... c'est juste irrésistible !!

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