18 mars 2013

Bavarois Poire Vanille

Le Bavarois Poire / Vanille du Dimanche après midi !   Ingrédients pour la Dacquoise 3 blancs oeufs 85 gr de poudre d'amande 50 gr de sucre glace 50 gr de sucre en poudre Ingredients pour la mousse bavarois Poire / Vanille 1 boite de poire au sirop 150 gr de sucre en poudre 6 feuilles de gélatine 25 cl de creme liquide ( à mettre au frigo 24h avant) 1/2 gousse de vanille 10cl de jus des poires au sirop Ingrédients pour le miroir poire vanille Le jus des poires au sirop 1/2 gousse de vanille 2 feuilles... [Lire la suite]
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23 février 2013

Poires en croute sablée Spéculoos

Juste fondante ! Pour 4 poires 450 g de farine 200 g de sucre glace 300 gr de beurre mou 1 oeuf 4 cuillères à soupe de poudre pour mélange à spéculoos 4 poires   Préparer la pâte sablée spéculoos en mélangeant à la main la farine le beurre mou Quand la farine à totalement absorbé le beurre, ajouter le sucre glace et continuer à mélanger Ajouter l'oeuf et  mélanger sans trop insister Réserver au frais pendant 30 minutes dans un film alimentaire ... 30 minutes passe ... Abaisser la pâte à 2-3 mm et... [Lire la suite]
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02 novembre 2012

Macaron Chocolat Poire pochée au Poivre du Sichuan

  Un choix osé avec cette petite saveur boisée, parfumée au poivre du Sichuan Pour les coques 200g de sucre glace 125g de poudre d'amande 40g de sucre en poudre 30g de VanHouten 3 blancs d'oeufs   Pour la garniture 200 gr de chocolat à patissier 4 cuillieres a soupe de Creme de liqueur de Poire Williams 20 cl de crème liquide 15 g de Poivre du Sichuan 1 litre d'eau 250g de sucre 4 Poires ( j'en utiliserai qu'une)   La veille Pocher les poires ,épluchées et évidées et coupées en 2,... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Tarte normande ... enfin presque !

 Tarte "presque" Normande   Ingrédients pour la "Tarte" ( quantité pour 2 fonds de tarte) 250 gr de farine ,  125 grammes de beurre  1 cuillère à café rase de sel 1 oeuf 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide Ingrédients pour la creme  20 cl de creme liquide  3 jaunes d'oeuf 3 cuillères à soupe de sucre 25 gr de poudre d'amande Mettre dans le Robot coupe ( équipé des lames ,vous avez compris ) la farine ,le sel , le beurre et mixer une dizaine de seconde Ajouter l'oeuf entier... [Lire la suite]
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30 décembre 2011

Croustillant chocolat poire grenade

Le choix est fait, le Croustillant poire chocolat grenade sera au menu du reveillon !!  pour 16 pièces ; ~ 25€ Ingrédients : 200 g de Chocolat à pâtisser 1/2 litre de crème 30% 3 feuilles de gélatine 5 poires Williams 2 pâtes feuilletées sucre glace 1 Grenade   Préparation de la crème chocolat (partie 1) Couper le chocolat en morceau , mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide ( 10 min ) et faire chauffer la crème. Sorter la crème du feu lorsque apparaissent les premières bulles d'ebulition ,... [Lire la suite]
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