06 janvier 2012

Lemon curd

 LEMON CURD !!!  Pour 1 pot de confiture Ingrédients : 3 citrons non traités 150 g de sucre 3 oeufs 1 cuillère à soupe de Maïzena 25 g de beurre en morceau   Dans une casserole ,zester les 3 citrons, presser leurs jus et ajouter le sucre  Mélanger jusqu'à la disparition du sucre Ajouter la Maïzena délayée dans un peu d'eau ( pour éviter grumeaux ) Faites chauffer le tout sur feu moyen , dès l'apparition de la première "fumée" de chaleur ( condensation ),ajouter les oeufs battus puis monter un peu... [Lire la suite]
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23 décembre 2011

Macaron au citron

Pour un 2ieme essai , les voila les Macarons au Citron ! La réalisation des coques , je garde la meme technique ( lien ici ) en ajoutant 20 gouttes de colorant jaune Pour 30 pièces ; moins de 15€ Pour les coques 200g de sucre glace 125g de poudre d'amande 40g de sucre en poudre 3 blancs d'oeufs  Pour la garniture 2 jaunes d'oeufs 40 g de maïzena 25 g de beurre 2 citrons jaunes non traités 40 g de sucre en poudre 20 cl d'eau   Melanger la Maïzena et 20cl d'eau puis faire porter à ebulition ... [Lire la suite]
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