12 février 2013

Fondant / Coulant au Chocolat

l'Ultime  ,  le Splendide , le Merveilleux !    bref "LE" Dessert !   Ingredients: pour 6 Fondants / Coulants au Chocolat 3 oeufs et 2 jaunes 200 gr de Chocolat noir 100 gr de beurre 100 gr de sucre 50 gr de farine 6 Ramequins   Beurrer et fariner les ramequins et les mettre au refrigirateur le temps de faire la preparation Allumer votre four à 210°c Blanchir les oeufs et le sucre jusqu'a obtenir un melange bien mousseux Faire fondre le chocolat et le beurre dans le micro-onde ... [Lire la suite]
Posté par Choco-cook à 20:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 novembre 2012

Macaron Chocolat Poire pochée au Poivre du Sichuan

  Un choix osé avec cette petite saveur boisée, parfumée au poivre du Sichuan Pour les coques 200g de sucre glace 125g de poudre d'amande 40g de sucre en poudre 30g de VanHouten 3 blancs d'oeufs   Pour la garniture 200 gr de chocolat à patissier 4 cuillieres a soupe de Creme de liqueur de Poire Williams 20 cl de crème liquide 15 g de Poivre du Sichuan 1 litre d'eau 250g de sucre 4 Poires ( j'en utiliserai qu'une)   La veille Pocher les poires ,épluchées et évidées et coupées en 2,... [Lire la suite]
Posté par Choco-cook à 14:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
16 septembre 2012

Macaron Chocolat Ratafia

  Une belle association " Chocolat Vin " !  Pour les coques 200g de sucre glace 125g de poudre d'amande 40g de sucre en poudre 30g de VanHouten 3 blancs d'oeufs   Pour la garniture 200 gr de chocolat à patissier 4 cuillieres a soupe de Ratafia 20 cl de crème liquide 10 cl de Ratafia   Pour la technique des coques c'est ici ( Clique ici )   ... un peu de lecture pendant le temps de croutage , environ 30 minutes Verser sur le chocolat en morceau , mélanger ,ajouter le... [Lire la suite]
Posté par Choco-cook à 14:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 mars 2012

Biscuit cuillère bonus mousse au chocolat/framboise

Biscuits cuillère pour accompagner la mousse au chocolat/framboise et coulis de framboise Ingrédient pour les biscuits cuillère: environ 36 pieces 4 oeufs 120 gr de sucre 120 de farine tamisée du sucre glace Séparer les blancs des jaunes , et battre les blancs en neige ferme lorsqu'ils sont pris , ajouter le sucre et battre a nouveau , le mélange doit être très ferme (c'est impératif !) Battre les jaunes d'oeufs et les mélanger délicatement à la préparation , avec une spatule/maryse pour ne pas casser les... [Lire la suite]
Posté par Choco-cook à 18:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 février 2012

Cookies aux pepites de chocolat (Laura Todd)

 " Merci CLAIRON " pour ce super livre "Les Cookies de Laura TODD" Un bon prétexte pour un premier essai de cookies ...   Ingredients pour 36 cookies 250 gr de beurre  375 gr de sucre roux 375 gr de farine 1/2 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 1 pincée de sel 350 gr de pepite de chocolat   Melanger le beurre pomade avec le sucre Ajouter l'oeuf et melangez de nouveau Dans un saladier melangez tous les autres ingredients ensemble et les ajouter en trois fois au... [Lire la suite]
Posté par Choco-cook à 14:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 février 2012

Macaron Chocolat-Orange

  Une envie de chocolat-orange !  Pour les coques 200g de sucre glace 125g de poudre d'amande 40g de sucre en poudre 3 blancs d'oeufs Pour la garniture 200 gr de chocolat a patisser 2 oranges non traitées  20 cl de creme liquide 2 cuilleres à soupe de Cointreau ( +1 ou -1 selon votre gout)   Pour la technique des coques c'est ici ( Clique ici )   ... un peu de lecture pendant le temps de croutage , environ 30 minutes Prelever les zestes des oranges et les mettre dans la... [Lire la suite]
Posté par Choco-cook à 23:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 décembre 2011

Croustillant chocolat poire grenade

Le choix est fait, le Croustillant poire chocolat grenade sera au menu du reveillon !!  pour 16 pièces ; ~ 25€ Ingrédients : 200 g de Chocolat à pâtisser 1/2 litre de crème 30% 3 feuilles de gélatine 5 poires Williams 2 pâtes feuilletées sucre glace 1 Grenade   Préparation de la crème chocolat (partie 1) Couper le chocolat en morceau , mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide ( 10 min ) et faire chauffer la crème. Sorter la crème du feu lorsque apparaissent les premières bulles d'ebulition ,... [Lire la suite]
Posté par Choco-cook à 15:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 décembre 2011

Le cannelé de chocolat à la mousse café glacée

Une petite envie pour finir un repas de Réveillon , de passer à 2012 avec une délicieuse note sucrée Rien de mieux qu'un cannelé de chocolat à la mousse café glacée   Pour les coques (moule cannelé en silicone) 200 gr de chocolat noir    Pour la mousse 20cl de cafe fort 100g de sucre 40cl de creme liquide ou chantilly 2 feuilles de gelatines 2 blancs d oeufs Eau   Pour les coques en chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie sans toucher au chocolat. Lorsque le chocolat est... [Lire la suite]
Posté par Choco-cook à 21:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
17 décembre 2011

Macaron au chocolat framboise

Pour un début de blog , autant commencer par une découverte . Le macaron ! Jamais mangé et encore moins préparé ! une grande première quoi ! pour 25-30 pièces ; moins de 15€ Pour les coques 200g de sucre glace 125g de poudre d'amande 30g de sucre en poudre 3 blancs d'oeufs   Pour la ganache chocolat framboise 120g de chocolat à pâtisser 120g de crème épaisse 165g de Nappage à la pulpe de framboise ( Vahiné mais chuuutt il ne faut pas le dire ! )   Preparation des coques: Passer au robot-mixer la... [Lire la suite]
Posté par Choco-cook à 00:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,