Le Bavarois Poire / Vanille du Dimanche après midi !

Ingrédients pour la Dacquoise

Ingredients pour la mousse bavarois Poire / Vanille

Ingrédients pour le miroir poire vanille

Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre en poudre
Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace
Mettre sur une plaque à pâtissier + papier sulfurisé et cuire 30 minutes à 180 °c
Une fois cuit , couvrir d'un linge propre et retourner et laisser refroidir
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide
Mixer les poires très fin au robot , égoutter et réserver
Monter la creme en chantilly et ajouter les graines de vanille
Chauffer les 10 cl de jus et ajouter la gélatine ramolli et bien dissoudre
Mélanger le mix de poire et le jus gélatine et laisser tiédir
Une fois le melange tiede , ajouter delicatement a la chantilly vanille
Découper de la forme de votre moule la dacquoise , et imbibé avec un peu de sirop
Ajouter le mélange chantilly poire vanille , lisser et laisser prendre au refrigerateur pendant 1h minimum
Passer le jus de poire restant dans une passoire pour enlever les petits morceaux de poires
Faire bouillir le jus de poire clarifié et les graine de vanille et ajouter la gélatine préalablement ramolli ; et bien mélanger
Laisser tiedir
Couvrir votre gâteau du jus de poire vanillé en plusieurs fois et remettre au refrigerateur pendant une nuit

Une version "Fraise" pour un gateau d'anniversaire

Bavarois Poire Vanille